国家质检总局组织对干制水产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了河北?天津?辽宁?上海?浙江?福建?山东等7个省?直辖市58家企业生产的65种产品(不涉及出口产品),产品实物质量合格率为95.4%?其中,市场占有率较高的大型企业产品实物质量合格率为100%?
　　此次抽查的干制水产品主要有烤鱼片?鱿鱼丝?风味鱼干?紫菜?虾皮?虾米?干贝?鱿鱼干等?抽查依据GB10144-2005《动物性水产干制品卫生标准》等强制性国家标准及相关产品标准规定的要求,对干制水产品的感官?无机砷?铅?酸价?过氧化值?亚硫酸盐?苯甲酸?山梨酸?菌落总数以及食品标签等18个项目进行了检验?
　　抽查结果表明,连续多年的国家监督抽查促进了企业质量意识的提高,产品质量保持稳定,但个别企业产品仍然存在微生物指标超标?超量使用防腐剂山梨酸?二氧化硫不合格等问题?
　　按照国家标准规定,即食干制水产品的菌落总数应30000cfu/g?本次抽查中,有个别鱿鱼丝产品菌落总数实测值为90000cfu/g,超过国家标准规定的要求?
　　山梨酸是食品添加剂中的防腐剂,限量使用能有效抑制微生物的生长繁殖,防止产品腐败变质并延长保质期?国家标准规定,鱼干制品中山梨酸应≤1.0g/kg?抽查中有个别烤鳗鱼产品山梨酸实测值为4.3g/kg,超过国家标准规定要求的3.3倍?
　　亚硫酸盐是抑制或破坏食品中的各种发色因素,使色素褪色或使有色物质分解为无色物质,使食品免于褐变,主要通过检测二氧化硫残留量体现?抽查中有个别产品二氧化硫超标,主要是在原料或加工过程中超范围使用漂白剂?
　　业内人士提醒消费者,干制水产品保质期一般为6个月,应尽量选购近期生产的产品?同时,产品包装上的标签标识应齐全?特别是配料表?产品标准?厂名?厂址等是否合理和齐全?该类产品一般不添加防腐剂或漂白剂(除鱼干制品),所以购买时除烤鱼片?鱿鱼丝等即食鱼干制品外尽量不选购含有防腐剂的干制水产品?
　　通过外观也可直接判断产品质量好坏?好的产品一般色泽均匀,具有该品种的特有风味?
　　此外,尽量选购袋装干制水产品,包装完备质量卫生更有保障?如果购买裸装干制水产品,可通过触摸来鉴别产品的干燥程度,观察产品外观来简易判断盐分含量,如产品表面有大量白色盐斑结晶,则盐分含量高,不宜购买?选购藻类制品时,应选择叶宽厚?手感干爽?弹性好?色泽自然的商品,如果清洗后的水有异常颜色,也应该停止食用,以免影响身体健康?